N’utilisez plus les matières grasses à « vue de nez », mais mesurez toujours ! C’est la seule façon de vous rendre compte de la quantité de matières grasses que vous utilisez. Une cuillère à café d’huile correspond à environ 5 g de matière grasse. Ce qui compte également, c’est votre équipement : procurez- vous des ustensiles qui vous permettent d’utiliser moins de matière grasse. Un vaporisateur d’huile et une cuillère à graisse devraient aussi se trouver dans votre cuisine.

Dans cet ustensile chinois, les ingrédients sont cuits rapidement et donc préservés. Par ailleurs, pour la cuisson au wok, vous avez besoin de peu de matières grasses. Utilisez donc le wok aussi souvent que vous le pouvez – votre ligne vous en sera reconnaissante. Vous n’êtes pas obligé de toujours cuisiner chinois : mettez un peu de viande dans le wok puis ajoutez des légumes. Assaisonnez de fines herbes et autres épices – c’est prêt.

La papillote est une invention aussi simple que géniale : vous y mettez du poisson ou de la viande avec des légumes, vous fermez la papillote et laissez cuire le tout dans son jus. Très bon pour la ligne et délicieux.

Vous pouvez faire cuire la viande rouge ( par exemple le steak ) dans une poêle anti-adhésive à feu doux sans matière grasse. Pour qu’elle reste tendre, ajoutez un peu de vin rouge.

Un truc : les sauces de salade n’ont besoin que de la moitié d’huile si vous prenez à la place du bouillon de légumes ( dans les magasins bio ). Cela fait 100 calories en moins par personne.

La purée de prune ( faite avec 80 g de pruneaux et 20 mL d’eau réduits en purée avec le mixer ) remplace dans le gâteau de Noël 100 g de beurre et environ 30% de la quantité de sucre indiquée dans la recette ! Faire cuire au four à 180°. C’est idéal par exemple pour les gâteaux au chocolat.

Les œufs au plat peuvent très bien être préparés sans matière grasse. Faites chauffer 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau dans une poêle anti-adhésive et faire cuire l’œuf bien doré et croustillant. Essayez, ça marche vraiment !

Filtrez vos sauces en les passant quand elles sont encore chaudes à travers un filtre à café. La sauce coule dégraissée en dessous et la graisse reste dans le filtre à café.

Le meilleur truc pour économiser des calories en cuisinant : badigeonnez la poêle avec une fine couche de matière grasse. Vous pouvez aussi éventuellement utiliser un vaporisateur.

Vous pouvez obtenir de délicieux muffins allégés à partir de préparations toutes prêtes si vous ajoutez à la place des 100 à 150 g de margarine demandés, la même quantité de yaourt 0% mélangé à 1 cuillère à soupe de semoule. Vous pouvez continuer sur la même lancée pour économiser des calories, en utilisant seulement un jaune d’œuf et un blanc d’œuf à la place des trois blancs indiqués. Faire cuire à 150° dans un four normal. D’ailleurs, cela concerne toutes les préparations pour gâteaux ou muffins !

Un autre truc simple pour cuisiner léger : utilisez des fines herbes fraîches, surgelées ou séchées. Utilisez par exemple du cresson des près ou cressonnette aussi souvent que possible : elle contient du chrome – une substance importante qui vous aide à perdre du poids en stimulant le métabolisme des graisses. Parsemez les plats avec les fines herbes juste avant de servir.

Certains poissons de mer sont particulièrement pauvres en matières grasses, par exemple le cabillaud, le colin, la perche, la sole. Préférez le thon au naturel au thon à l’huile. Attention à l’anguille fumée, très grasse ! Les filets de hareng à la crème font aussi particulièrement grossir.

La viande de volaille est particulièrement maigre, sauf la peau. C’est entre les muscles et la peau que les poulets grillés ont le plus de graisse.

Les mentions « light » ou « allégé » ne sont pas protégées légalement. Souvent, il y a seulement moins de matières grasses que dans les produits alimentaires normaux. Un pâté de foie « allégé » par exemple contient seulement 28% de matière grasse au lieu de 38%. C’est toujours nettement plus que pour le jambon cru ou cuit par exemple.